Su nombre hace referencia a la madre tierra: a los insumos naturales, las estaciones y la materia prima. A todo aquello que permite crear en armonía.
Arlette Eulert es la joven chef y dueña del restaurante. Desde el inicio, hace tres años, su propuesta fue elaborar una carta de calidad, orgánica y saludable; que sea estacional y respete los tiempos de los ingredientes. Algunas recomendaciones: las conchas. Tanto las “Indo-China” (al carbón con mantequilla de curry y quinua tostada), como las hechas con mantequilla cítrica de yuzu. De fondo: la panceta (siempre en la carta); el spaguettini nero con langostinos jumbo; la carrillera de ternera macerada en vino tinto. ¿Un postre? “Amor por el cacao peruano”: chocolate bitter con helado de bitter, pistachos tostados y hojarasca de Cacao. La carta es pequeña pero versátil, y puede adaptarse para celiacos, veganos e intolerantes a la lactosa. Parte de su creatividad. El restaurante está ubicado en Mendiburu 823, Miraflores.